Veel van onze voorjaarsbloeiers in de tuin zijn bolgewassen. Een aantal bolgewassen komen hier van nature voor, en die kun je nu al goed vinden. Op de dijken en langs de rivier zie je plaatselijke hoge toefjes groen, die van kraailook zijn. Het ziet er heel grasachtig uit, maar als je een blaadje kneust ruik je de uiengeur. De bloei is niet zo opvallend en verschijnt pas in juni als kleine paarse bolletjes. Een opvallende nieuwkomer in de Vallei is daslook. Dit is ook een verwant van ui, dat in Zuid-Limburgse bossen algemeen is, en langs de Veluwezoom als zeldzaamheid soms opduikt. Daslook lijkt nu herontdekt als sierplant en keukenkruid. Daslookspread, daslookburgers en daslookkaas vind je in natuurvoedings- en delicatessenwinkels.
Ik heb hem zelf in de tuin en hij smaakt ui-achtig met een tikje knoflook. Het is een van de eerste kruiden die je weer vers uit de tuin kunt eten. En inmiddels doet hij het zo goed dat ik bosjes loof als prei meestoof in verschillende gerechten. Van nature groeit hij op vooral Limburgse löss en lemige, humusrijke bosgrond, maar op de rivierklei doet hij het ook prima. Hij vermeerdert zich ondergronds met nieuwe bolletjes, maar vooral bovengronds met zaden.
De laatste jaren zie ik hem ook in Wageningse parken en plantsoenen opduiken, op één plek vormt hij al een dichte mat. Waarschijnlijk hebben meer mensen het in de tuin en verwildert het vandaaruit. Daarbij helpt het deze plant dat we nu meer bos en plantsoen op kleigrond hebben dan vroeger. Van oudsher hebben we meer kleigronden in cultuur gebracht dan zandgronden, en was er weinig kleibos. Sinds de zeventiger jaren planten we ook weer bos op kleigrond. En in park en plantsoen geven we wilde planten meer kans.
Wie zelf daslook wil eten, raad ik aan een plant voor in de tuin te kopen. De wilde planten staan vaak vlak langs de weg of langs paden waar veel honden worden uitgelaten. Minder smakelijk, en ik laat ze graag aan de natuur.
In april en mei verschijnen massaal bolvormige hoofdjes met fijne stervormige witte bloempjes. De smaak van het blad wordt dan minder verfijnd, maar wilde bijen genieten van deze bloemen. In juni sterft het blad, en wachten de bolletjes rustig het volgende voorjaar af.
Geplaatst in de Gelderlander 5 april 2017
kloenstebuiten 